台灣老一代聚餐多愛中餐料理，提起中餐則正宗湖南菜(湘菜)絕不能錯過，不能不提由國宴大師彭長貴創立的彭園。作為台灣湘菜的經典代表，彭園將傳統湘菜的「辣、臘、鹹、酸、香」精心改良，既保留了正統菜餚的深厚底蘊，又融合了在地人的飲食喜好。創立數十年來，彭園不僅是許多家庭聚餐、商務宴客的首選，更是許多經典國宴菜餚的發源地。
筆者偕老同事親自造訪彭園湘菜館總店，品嚐了一整桌兼具傳統與創新的匠心盛宴，每一道經典料理都令人回味無窮。筆者細細品嘗後簡介這些經典菜色如下：
清蒸石斑魚
評估一家老字號餐廳的功力，清蒸鮮魚絕對是關鍵。選用新鮮石斑魚，僅以蔥絲、薑絲與特調醬汁清蒸。魚肉緊實彈牙、鮮甜無腥味，醬汁完美襯托出海鮮原味，展現了廚師對火候的精準掌控。
濃湯燉雞鍋(砂鍋竹笙土雞湯 / 濃湯富貴雞）
經長時間慢火熬煮的濃郁雞湯，湯頭呈現乳白色澤，膠質滿滿、口感濃香順口。搭配整隻軟嫩土雞與豬腳一同燉煮，湯頭鮮甜醇厚，入腹溫暖舒暢，是餐宴尾聲最完美的大氣湯品。
富貴雙方(富貴蜜雙方）
彭園最膾炙人口的招牌名菜之一！以秘製蜜汁浸蒸的特選金華火腿，搭配特製的香酥金餅(酥脆素方)，一同夾入熱氣騰騰的特製白麵餅中。一口咬下，火腿的鹹甜濃郁與金餅的香酥口感在口中交織，層次極為豐富，完美展現了甜鹹交融的極致風味。
蒜蓉蒸鮑魚佐芋頭糕
將新鮮鮮美的九孔鮑魚擺放在厚實綿密的芋頭糕上，鋪滿香氣四溢的蒜蓉醬蒸熟。鮑魚口感Q彈鮮甜，蒜香味完整滲透入基底的芋頭糕中，一口吃得到海鮮的鮮與芋頭的鬆軟綿密，非常下飯且令人驚豔。
烤德式豬腳
雖然彭園以傳統湘菜聞名，但其融合創新的中式手法料理豬腳同樣出色。外皮烤至金黃酥脆、脆口不油膩，內裡肉質依舊保持軟嫩多汁。搭配店家特製醬汁與酸菜，酸甜解膩，是桌上極具份量與人氣的一道大菜。
櫻花蝦油飯(櫻花蝦蒸糯米飯）
盛裝在傳統竹籠中的櫻花蝦油飯，一上桌即香氣撲鼻。表面鋪滿了炸至香酥脆口的櫻花蝦，底下的糯米飯粒粒分明、黏香有勁，吸飽了油蔥與香菇的精華，讓人忍不住一碗接一碗。
竹笙干貝盅 / 竹笙上湯
除了濃郁的砂鍋雞湯，位上單人盅的清湯亦見功夫。以高湯燉煮爽脆的竹笙與鮮美干貝，湯頭清澈見底卻鮮味十足，清爽開胃，能極好地舒緩口中的重口味。
奶皇壽桃包
餐後必備的經典中式甜點。印有紅喜字的壽桃包造型討喜，麵皮香Q有彈性，內餡包覆著香濃滑順的奶皇餡，甜而不膩，為這趟豐盛的宴席畫上圓滿且帶有祝福意涵的句點。
溫潤的MORTLACH 16年單麥威士忌口感很搭味
富貴且溫馨的包廂
老同事溫暖相聚
彭園湘菜館總店不愧為老字號的餐飲霸主，不論是經典的富貴雙方，還是功夫深厚的蒸魚與燉湯，道道精緻、用料實在。若想體驗道地又具層次的湘菜與國宴級佳餚，這裡絕對是不容錯過的美食聖地！
